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豆瓣鲫鱼这样做一招去除腥味肉质鲜嫩豆瓣味浓别有一番风味

时间:2019-07-29 01:27  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:豆瓣鲫鱼如许做,一招去除腥味,肉质新鲜,豆瓣味浓,别有一番风味

  净鲫鱼 300 克,生姜、大蒜各 3 克,小葱 4 克,豆瓣酱 100 克,盐 3 克,白胡椒粉 2 克,生粉 8克,芝麻油 5 毫升,食用油适量

  1. 鲫鱼洗净 ; 生姜、 大蒜均切成末 ; 小葱切成段。

  2. 将鲫鱼放入盘中,撒上盐,涂抹平均,再撒上生粉,抹匀,腌渍至入味。

  3. 锅中倒入食用油,烧至五六成热,用手掌放在上方有较着热力的时候,放入鲫鱼,炸至皮酥,捞出沥油,备用。

  4. 另起锅注油烧热,放入豆瓣酱,倒入姜末、蒜末、葱段炒香,注入适量清水烧开,再放入炸好的鲫鱼。

  5. 待汤汁烧热,撒上白胡椒粉,淋入芝麻油,拌炒平均,用小火煮至入味,盛入盘中即可。

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