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小巴鱼汤的做法

时间:2019-08-18 09:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  来自文娱休闲类芝麻团保举于2017-09-26

  擅长:暂不决制

  参与团队:影视易团

  小巴鱼汤的做法:

  1.荤油将葱姜煸炒,放小巴鱼煎炒加高汤,烧开。

  2. 放入姬菇,豆腐,萝卜丝。烧开后,加牛奶关小火,炖15分钟。

  3. 开大火,放小菜秧,盐,胡椒,即可。

  擅长:暂不决制

  展开全数鲫鱼含有全面而优良的卵白质,对肌肤的弹力纤维形成能起到很好的强化感化。特别对压力、睡眠不足等精力要素导致的晚期皱纹,有奇异的缓解功能。

  一、鲫鱼砂锅

  原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

  1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

  2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

  3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

  4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

  二、豆瓣鲫鱼

  特点:颜色红亮,肉质细嫩,味道鲜浓,微带甜酸。

  原料:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

  1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

  2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

  3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。留意:必需用新颖鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要稠密,使鱼粘匀卤汁而入味。

  三、蛋奶鲫鱼汤

  原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

  1、将鲫鱼剖腹后,清洗清洁待用。

  2、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

  3、插手适量水和调料,用小火清炖40分钟。

  4、起锅时插手少许蛋奶,能使汤变得白净浓稠,口感更佳。

  制造P.S:蛋奶粉在菜场能买到。若是想更便利更养分,用牛奶替代蛋奶粉也是不错的选择。

  四、葱香鲫鱼脯

  原料:鲫鱼1条(约400克)。

  调料:黄酒、酱油各5克,

  盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。

  1、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

  2、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

  3、锅留底油,放入葱煸香,插手酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。

  特色点评:葱香浓重,口胃鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口胃与质感上均比整条烤制更佳。

  方法提醒:需复炸,葱要煸香。

  五、乌豆煲鲫鱼汤

  材料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片

  鲫鱼和胃补虚,除湿利水。

  乌豆-含卵白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调

  眉豆-含卵白质,能滋养解热,利水消肿。

  花生-含丰硕卵白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治养分不良,脾虚胃弱,养颜润肤。

  果皮-可和谐药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还能够驱寒消滞。

  1、乌豆、眉豆、花生洗净,事后浸隔夜,去水备用。

  2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

  3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

  贴士:若能够最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

  六、木瓜莲子煲鲫鱼

  本汤气息清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功能,为秋冬干燥季候的清润汤品,同时亦合用常见疾病的愈后滋补。

  材料:木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。

  木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的感化,一般作妇女催乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的生果,有“岭南果王”之称,无论作生果之用仍是煲汤之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记录它能“交心肾,厚肠胃,固精强筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”,诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃。

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