您现在的位置是:主页 > 2019全年资料大全正版 > 豆瓣鲫鱼的做法豆瓣鲫鱼怎么做_好豆

http://turihama.com/dbjy/255.html

豆瓣鲫鱼的做法豆瓣鲫鱼怎么做_好豆

时间:2019-08-24 00:00  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  20657

  “豆瓣鲫鱼”是四川最出名的菜肴之一。四川郫县豆瓣酱是全国出名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点,是川菜烹饪感化的调味佳品,“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名,百年来一盛名不衰。在各地川菜馆中都烹制供应此菜,遭到人们的青睐。浓郁的酱汁下,鲜美细嫩的鱼肉就像瑰宝一样,由于豆瓣的辣和厚,陪衬出鱼肉的鲜和柔。

  胡椒粉适量

  豆瓣鲫鱼的做法

  鲫鱼宰杀制净,在鱼身两侧划几刀,用盐、料酒、葱、姜腌渍30分钟

  葱、姜、蒜切碎

  鲫鱼下热油中炸2分钟

  葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味

  加高汤、鲫鱼、盐、料酒、胡椒粉、白糖烧制入味,放味精调好口胃

  出锅,撒上香葱末即可

  新颖鲫鱼眼睛略凸,眼球口角分明,不新颖的则是眼睛凹陷,眼球混浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比力新鲜。不宜买体型过大,颜色发黑的。