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家常豆瓣鲫鱼做法大全_豆瓣鲫鱼菜谱大全带图片__好豆

时间:2019-08-24 00:00  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  豆瓣鲫鱼--是川菜中一道出名菜肴。 四川郫县豆瓣酱是全国出名的土特产。 它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点,是川菜烹饪感化的调味佳品, “豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名,百年来一盛名不衰。 浓郁的酱汁下,鲜美细嫩的鱼肉就像瑰宝一样,由于豆瓣的辣和厚,陪衬出鱼肉的鲜和柔。 因此遭到人们的青睐,此刻已在各地都能吃到此款甘旨。

  豆瓣酱30g

  酱油20ml

  香醋5ml

  水淀粉适量

  料酒20ml

  豆瓣鲫鱼的做法

  预备好所有的食材。

  鲫鱼洗净去鳞和内脏,加少许盐腌制5分钟。

  锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。

  炒锅到油烧热,放入葱姜蒜。

  再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。

  放入鲫鱼插手适量的清水。

  插手酱油。

  插手料酒。

  插手白糖。

  大火烧至,可用汤勺浇汁在鱼身上。

  然后加盖焖烧15分钟。

  把葱姜捞出,鱼盛出。

  汤汁中插手香醋。

  淋入水淀粉勾薄芡。

  然后把汁浇在鱼身上即可。

  鲫鱼用少许盐腌制顷刻,再煎至,可放置鱼破皮。 烧制鲫鱼最好不要翻动鱼身,免得鱼肉破损,所以可用汤勺浇汁在鱼身上,协助入味。