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正宗豆瓣鲫鱼的做法

时间:2019-09-03 23:55  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  豆瓣鲫鱼,在各地川菜馆中都烹制供应此菜,遭到人们的青睐。浓郁的酱汁下,鲜美细嫩的鱼肉就像瑰宝一样,由于豆瓣的辣和厚,陪衬出鱼肉的鲜和柔。你想晓得好吃的豆瓣鲫鱼是怎样做出来的吗?接下来进修啦小编给你保举豆瓣鲫鱼的4种正宗做法。

  豆瓣鲫鱼的材料

  主料:鲫鱼一条

  辅料:红油豆腐乳1/4块,郫县豆瓣酱1勺,剁椒2勺,泡椒3个,小尖椒2个,姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,鸡精,糯米酒

  豆瓣鲫鱼的做法

  1、鲫鱼收拾清洁用少量盐、料酒腌制半小时入味

  2、煎鲫鱼,两面都煎。

  3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至多要能覆没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使平均即可

  豆瓣鲫鱼的材料

  鲫鱼两条,小青椒5-6只,姜一小块,蒜四瓣,青蒜一小把,预备调料:油适量,盐适量,老抽一匙,醋一匙,白糖小半匙,豆瓣酱两大勺,黑胡椒粉少许

  豆瓣鲫鱼的做法

  1、姜切片、留出两片切丝,蒜去皮拍碎、青椒切小段,青蒜去根切斜段,鲫鱼收拾好洗清洁,沥干水分;

  2、锅内放油烧热,下姜丝稍煸,将姜丝捞去不要,再将鲫鱼顺锅边放入锅中。煎到两面焦黄;

  3、插手姜片、蒜瓣、青椒和少许盐(盐要少放)、老抽、醋、豆瓣酱、插手半碗水,让水量大要没过所有材料的大半;

  4、大火烧开后,插手糖,转中火继续煮到汤汁收浓,鱼香飘出时,插手青蒜段,再撒入少许胡椒粉即可起锅。

  豆瓣鲫鱼的材料

  河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,蒜

  豆瓣鲫鱼的做法

  1、起首清理鱼:洗清洁,沥干水分,在鱼身上划几刀口儿,如许更入味。

  2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

  3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。

  4、插手香辣酱煸炒。

  5、放水,下鱼、糖、少许醋一路煮开,小火煨一下。

  6、最初放味精,大火收汁,撒上葱花即可。

  豆瓣鲫鱼的材料

  鲫鱼,姜,粉,辣椒,花椒,豆瓣酱,盐,油,酱油

  豆瓣鲫鱼的做法

  1.鲫鱼,用姜垫底,用盐,粉,酱油腌一下,然后蒸。

  2.烧热锅,下油,下辣椒,花椒,下豆瓣酱,炒香,淋在鱼上。

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