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做豆瓣鲫鱼时不要只会炸了加一点它鱼肉更香更嫩还没腥味

时间:2019-08-01 01:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  大师好,接待来到百家号诺诺美食秀,我们今天要说的是:做豆瓣鲫鱼时,不要只会炸了,加一点它,鱼肉更香更嫩,还没腥味。

  说到鱼,我不由想起年幼时候的工作。我小时候是在农村长大的,那时候寒暑假就去河里抓鱼,抓的几乎满是鲫鱼,并且一抓就够吃一顿的。此刻长大了,没有时间去抓了,想吃鱼的时候就干脆去买两条吃,也懒得去抓了。那时候抓鱼并不是由于有多想吃鱼,而是为了快乐喜爱,我打小时候就酷好抓鱼,每次抓鱼表情就大好。此刻想想小时候抓鱼不单使人欢愉,还可以或许吃上一顿美美的大餐,真是一举两得,分身其美呢!

  当有人问我喜好吃什么鱼时,我首选鲫鱼,由于鲫鱼的肉香,嫩,有筋道。鲫鱼肉嫩味美,养分丰硕,卵白质含量高。并且还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,对身体有极大的益处,所以爱吃鲫鱼。鲫鱼我们最常见的一种做法就是清炖,还有一种做法就是做豆瓣鲫鱼。小编喜好吃豆瓣鲫鱼,由于他有浓浓的豆瓣香味,也有甜,有咸,是我喜好的口胃。由于小编以前研究过美食,所以此刻良多人问我做豆瓣鲫鱼时,是不是起首炸完了再烧?小编告诉你,做豆瓣鲫鱼时,不要只会炸了,再加一点它,鱼肉更香更嫩,还没有腥味。下边我把过程写给大师,但愿大师都能做出本人喜好的美食。

  【食材】:鲫鱼,姜,葱,胡椒粉,料酒,盐,油,猪大油,豆瓣酱,白糖,醋,蒜苗。

  【制造方式】:

  1、起首把洗清洁的鲫鱼在背部划上几刀,只需要在后背划几刀,不需要在肚子上划。由于在肚子上划的话一煮就烂了,划几刀的目标次要是让鱼更好的入味和成熟。

  2、把划好的鱼上面放一点姜片,葱段,白胡椒粉,料酒,盐,再用姜葱不竭的在鱼身上涂抹。涂抹完之后腌制20分钟备用。大蒜剁成蒜沫,在预备一点姜沫,葱沫,放在碗里备用。

  3、取一个锅,锅内起头烧油,油温5成热下入鱼肉炸至。留意,必然要用高温油炸,若是油温低的话鱼肉很容易炸烂。大火炬它炸成两面金黄,看到鱼肉两面很酥很黄时,把它捞出控干油备用。

  4、把炸鱼的油留少许在锅内,再插手一块猪大油。由于用猪大油做出来的味道很香,猪大油的香味间接讳饰了鱼的腥味,所以加点猪大油不只味道香,还能够去腥味。把猪大油炒化之后插手一勺豆瓣酱,炒豆瓣酱时要用低油温炒,才能把它的颜色和香味炒出来,高油温是炒不出香味的。然后再插手一勺豆豉,再下入刚切好的葱沫,姜沫,蒜沫,一路把它们炒一下,把香味全数炒出来。再放少许的花椒,翻炒一下,再插手少许的水,再下入刚炸好的鱼,起头烧制。

  5、看到锅内烧开后起头调味,鸡精一勺,白糖一勺,加白糖能够提鲜,白胡椒粉一勺,料酒适量,用小火先把一面烧5分钟。看到烧赴任不多时,再把它翻过来,烧另一面,翻面的时候必然要小心一点,一不小心就很容易把它翻烂,翻过来之后继续用小火烧5分钟。

  6、鱼肉两面都曾经烧至差不多了,先把鱼用筷子夹出来装入盘中。汤汁留在锅直达大火用水淀粉勾薄芡,再插手一点蒜苗,淋上少许的香油,少许的醋,搅拌平均,关火出锅淋在鱼上就能够了,最初再撒上一点葱花。

  很是甘旨的一道豆瓣鲫鱼就做好了。是不是十分简单?入口就浓浓的鱼香味,鱼肉吃下去很是的新鲜,很是的鲜美,味道好、易做不难。鱼肉细嫩、汤汁鲜红,开胃下饭,很是适合公共口胃。喜好的伴侣赶紧珍藏起来吧!伴侣们还有什么好的做法和概念接待写鄙人方,小编看到必然会答复。

  1、炸鱼前我们要在鱼的背部划几刀,能更好的入味。

  2、在炸鱼的时候必然要用高油温炸,油温不热的话鱼肉容易炸烂。

  3、在烧的时候最好能够加块猪大油,如许做出来更香,还没有腥味。

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