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教你5种鱼的家常做法营养又美味学会做给家人吃

时间:2019-08-09 04:46  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  鱼类是我们糊口中优良卵白质的主要来历之一,无论是淡水鱼仍是海水鱼,都是养分丰硕,味道细嫩鲜美,它次要含有卵白质、脂肪、各类矿物质和维生素,此中卵白质较畜、禽类更易被人类消化和接收,所以是大人和孩子都要多吃的养分佳品。我家经常吃鱼,分歧的鱼有分歧的做法,分享5种鱼的家常做法,养分又甘旨,学会多多做给家人吃!

  【开屏武昌鱼】

  食材:武昌鱼(鳊鱼)1条、生姜、香葱、小红椒适量、食用油、盐、料酒、蒸鱼豉油适量

  做法:1、鳊鱼去鳞洗净剪去背脊,把头、尾各切1刀,从头部的暗语去除内脏,将鱼身间隔1厘米摆布切1刀,从背部切向肚子,最初半厘米摆布不要堵截;2、生姜一半切丝一半切片,香葱切葱白段和葱花,小红椒切圈;3、将鱼身用料酒和盐抹匀,撒上葱白段和姜片腌制20分钟以上;4、在盘中铺上姜片,将鱼如图摆放造型,洒上葱段和姜丝 ,蒸锅水烧开,将盘放入蒸10分钟,然后关火焖8分钟;5、揭盖后,将鱼身上的佐料拣去,放上小红椒和葱花粉饰,平均淋上蒸鱼豉油,将2勺食用油在锅内烧热,倒在鱼身上即可。

  【豆瓣鲫鱼】

  食材:鲫鱼1条、青红椒参半个、郫县豆瓣酱1勺、生姜、蒜头、香葱适量、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、陈醋、淀粉、白砂糖适量

  做法:1、鲫鱼去鳞去内脏洗净沥干,在两面的背部各划几刀,用少许料酒和盐腌制15分钟以上。青红椒切丁、香葱切葱白段和葱花;2、锅烧热,放适量油,鲫鱼晾干水分在两面拍上薄薄一层干淀粉,下锅中小火煎制,煎至两面金黄酥脆盛出;3、锅内下入各色佐料炒香,加1勺豆瓣酱炒匀;4、下入鲫鱼,注入没过鱼身的清水,下少许老抽和1勺料酒,煮开后盖盖转中小火焖,七八分钟后揭盖,把鱼小心铲动一下,防止粘锅,同时加适量陈醋、生抽和少许白砂糖继续煮,用锅铲把汤汁不竭浇到鱼上,如许能够不翻动鱼而让它平均熟透。当锅内汤汁烧干过半时,把鱼铲到盘中,锅内汤汁插手少许水淀粉,烧至起芡时关火浇到鱼上,洒葱花粉饰即可。

  【清蒸桂鱼】

  食材:桂鱼1条、红椒半个、大葱半节、生姜、香葱、食用油、盐、料酒、蒸鱼豉油适量

  做法:1、生姜切片,香葱切段,红椒和大葱别离切细丝。桂鱼清理洗净沥干水,在两面背厚的处所划两刀,里外抹上料酒和盐腌制15分钟;2、红椒丝和大葱丝浸泡在凉开水里;3、盘中铺上姜片,桂鱼放上去,上面码上新颖姜片和葱段,放滚水锅中蒸15分钟后再焖5分钟;4、将鱼挪入清洁盘中,上面铺上适量红椒丝和大葱丝;5、两勺食用油在锅内烧开,趁热浇在鱼上 ,再洒适量蒸鱼豉油即可。

  【红烧黄骨鱼】

  食材:黄骨鱼500克、生姜、蒜头、香葱、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、淀粉适量

  做法:1、黄骨鱼处置好洗净沥干水,佐料备好;2、锅烧热,多放点油,下入黄骨鱼稍煎;3、煎至鱼身蜷曲时扒到锅边,下入姜丝蒜片干辣椒炒香,并下入1大勺豆瓣酱炒匀;4、把鱼推到锅两头,注入没过鱼的清水,煮开后洒1勺料酒和少许老抽,盖盖焖几分钟。揭盖后插手适量陈醋、生抽和少许白砂糖,继续焖至汤汁半干,将鱼盛入盘中,锅内汤汁插手小半碗水淀粉烧至稀薄,浇到鱼上,洒葱花粉饰即可。

  【雪菜黄鱼】

  食材:黄鱼1条、雪菜200克、红椒半个、生姜、蒜头、香葱适量、食用油、盐、料酒、老抽、陈醋、生抽、白砂糖适量

  做法:1、黄鱼去鳞去内脏洗净沥干水,抹适量料酒和盐腌制15分钟,雪菜若是咸要用清水漂一段时间后再挤干水分切末,佐料备好;2、黄鱼下入锅中,中小火煎至两面焦黄盛出;3、锅内下入各类佐料炒香,再下入雪菜末炒匀;4、下入黄鱼,加适量老抽和料酒盐煮开后盖盖焖几分钟,揭盖后下入红椒丁、适量陈醋、生抽和少许白砂糖继续焖至熟,见锅内汤汁稀薄时关火,把鱼盛出,汤汁浇在上面,洒适量葱花即可。