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水煮酸菜鱼

时间:2019-08-17 08:00  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  昨日老友拜访,点名要吃酸菜鱼,并自作主意的买来活鱼、酸菜、豆芽以及葱姜蒜。在我们这个小小的圈内,我的“水煮酸菜鱼”曾经有了小小的名气。炎天还好,天稍凉的日子真是夜夜FB,只为哪一盆“活鱼”。颠末数次的经验与试探,做法配料一次次改良,更加适合小家庭式的口胃与开辟;东西行头也是一番番更新,可按照季候和人数自在调配(最通俗的锅,电暖锅,以及专业的活鱼“大脸盆”,待会大师能够一睹它的风度)

  1、将鱼顺次切片,高手可将其切确的分成鱼片、鱼板、鱼肚~(嗨,糊口大致就是如许了!它能够将一个在超市里买鱼的时候都要一惊一咋的“淑女”,变成一名切鱼不眨眼的“脍子手”,声明:一般这种残忍的工作仍是偶BF代庖,他是偶的“下手”)

  2、一包超市买来的“鱼酸菜”,洗洗切切炒炒,就变成如许的一碗,备用

  3、我干活一贯矫捷麻利,从我“双锅齐下”做鱼的作风可见一斑。一边在炒辣椒油;另一边(看见我的专业“脸盆”了吧!?)在煮水,这是可插手鸡精等调料

  这时候的厨房就是我的全国,享受着叮叮当当的厨房交响乐,奢华而又平实。对了,当前买了大房,必然不会忘了给厨房装上声响(这是后线分热,下干辣椒、葱姜蒜等爆香,盐、糖、酱油等调味,倒入炒好的酸菜~备用~~

  5、等盆里的水开(曾经下过鸡精、盐等,若有前提,一盆高汤更好),放下豆芽铺底,今天配菜没买齐,其实再加上些西红柿和嫩黄瓜条铺底,味更美~

  6、将鱼一片一片放入锅中,倒入适才那些炒好的干辣椒、酸菜和辣油。具体步调可按照小我快乐喜爱,我想鱼在上面的多一点,所以先将酸菜等都倒入,再放下鱼片。辣椒看上去有点糊,★经验:稍微糊一点会更香哦~云贵何处不是有种叫胡辣鱼的,大致也差不多吧?!

  7、鱼片全数下锅后,撒上葱花蒜花啥的,稍煮2分钟就能够了。汤本身的热量,在起锅上桌当前还会继续将鱼片烫熟,煮久了,鱼就不新鲜了~

  8、上桌了,记得桌子上贴一些湿的毛巾之类,免得把桌面烫坏了,由于这个盆子是很烫的!夹起一片鱼,嫩的快夹不住了~只好换片鱼板~~鲜香辣俱全~~~`

  9.完成~~一路吃了~~~~看谁夹得多了~~~:)

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