您现在的位置是:主页 > 2019全年资料 > 水煮酸菜鱼的做法步骤图水煮酸菜鱼怎么做

http://turihama.com/pcy/235.html

水煮酸菜鱼的做法步骤图水煮酸菜鱼怎么做

时间:2019-08-18 09:41  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  擅长:暂不决制

  辅料:油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

  1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

  2、把鱼剁块。

  3、酸菜,生姜, 蒜米备用。

  4、取一小碗,倒入适量水盖辣椒,生抽,花椒备用。

  5、锅中烧油,油温上升后撒入适量盐。

  6、先煎鱼头,小火煎到焦黄时盛出。

  7、再煎鱼肉,小火煎到焦黄。

  8、第一锅煎好的鱼头码入锅中,撒入姜丝,沿锅边淋入适量料酒去腥味。

  9、第4步的碗中,插手适量水,搅拌平均后淋入锅中。水要覆没食材。

  10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后插手酸菜。

  11、10分钟后入拍碎的蒜米。

  12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

  13、成品。

  擅长:暂不决制

  参与团队:有需要告诉我

  展开全数1.先把鱼洗净至没有血水,鱼肚子必然要洗清洁,然后用淀粉搅拌。

  2.鱼骨鱼头跟鱼肉分隔要用来熬汤,用十三香和蚝油酱油别离腌食料。

  3.所有配料别离洗清洁。

  4.先下油微热,下辣椒跟酸菜炒变色,放鱼骨跟鱼头进去加水熬出浓汤。

  5.然后放鱼肉进去煮熟,起锅。

  6.下油烧热,放生姜蒜胡椒花椒,烧制沸腾间接淋在盛好的鱼肉上即可。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:度假旅游

  参与团队:@海纳百川

  草鱼 一条4-5斤

  泡椒 一小包

  胡椒粉 适量

  白砂糖 适量

  红辣子 适量

  玉米油 适量

  家常酸菜鱼的做法

  备料:草鱼,4-5斤摆布,买鱼时让鱼贩趁便杀鱼起肉(图一),鱼头开两边,鱼骨鱼腹切段,你说要做水煮鱼他们就晓得怎样杀,最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉,否则回来本人也要将黑膜刮掉。

  配料:酸菜切块(图二),蒜蓉,姜末,香菜碎,绿色花椒,红辣子段,泡椒(买那种一块钱一包的就够用了,泡椒水也留着)。

  鱼肉切片:鱼肉两面都擦干水,鱼皮何处用厨房纸垫着防滑,切鱼肉向着鱼尾标的目的,贴着鱼刺切,如许的鱼片煮的时候才不会散开,方式如图三。

  切鱼片时想要不打滑,除鱼肉和案板连结干爽外,买鱼时还能够让鱼贩帮手将鱼皮也剥了,如许片鱼片就更没压力了。鱼片要嫩,除了蛋清淀粉和火候以外,刀功也是很主要的一环,就是要切出又薄又完整又切面滑腻的鱼片。当然你的刀还要尖锐。

  腌制:鱼头鱼骨鱼腹装一盆,加盐,少许胡椒粉和料酒拌匀;鱼片装一盆,加盐,少许胡椒粉,两个蛋清,想要更嫩点,能够加点浓淀粉水,拌匀(能接管的,能够加点鸡粉),如图四。

  鱼头鱼骨腌15分钟后,锅里下油,将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色,上锅备用,如图五。

  用一半的姜末和蒜蓉爆香,油尽量多放,倒入酸菜,炒出香味,将泡椒放入翻炒,然后再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去,倒入泡椒水,再加大量清水,加1/3碗料酒,插手剩下的姜蒜的一半,盖上锅盖,如图6。

  大火煮开,小火炖20分钟摆布,过程留意水份不足要添加,然后加盐和鸡精调味,不喜好鸡精的能够加少许砂糖取代。将锅里的鱼和菜捞起来放到装成品的大汤盘里,剩下奶白色的鱼汤。

  鱼汤大火煮开后,鱼腹鱼片一路倒入,立即用筷子打散,然后就等鱼肉边缘变白色,当即关火,快速捞起铺在鱼骨酸菜上面,不需要等汤煮开,如图七。

  捞好鱼肉后,从头开仗将汤煮开,倒入成品盘子里,七八分满就好。

  鱼肉概况铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末,大火烧锅,加大量的油,油温能让筷子起大泡泡时插手花椒和红辣子,炸一下,10来秒摆布(图八),立即整锅平均淋上鱼肉概况,即可。

  加点香菜叶子粉饰,然后就能够预备几碗白饭了。

  酸菜鱼的酸菜必然要够酸,不敷酸的酸菜做不出好的汤底。

  鱼肉下锅打散后不克不及再搅拌,不然鱼肉会散开。

  关于汤的调味,咸度本人尝一下,差不多就能够了,由于接下来要煮的鱼片里还有咸味,两者一路就够味了。

  在中国,“鬼”是什么?长什么样?

  这些年中国科学事实做对了什么?

  你领会辐射吗?糊口中真那么危险吗?

  为什么美元霸权使美国成为“寄生虫”?

  协助更多人

  小我、企业类侵权赞扬

  违法无害消息,请鄙人方选择后提交

  我们会通过动静、邮箱等体例尽快将举报成果通知您。

  您的帐号形态一般

  感激您对我们的支撑