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泡菜鱼的做法_泡菜鱼怎么做_18LS2_美食杰

时间:2019-09-03 23:53  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “四川人的厨房有四子:泡菜坛子、盐菜坛子、豆瓣酱坛子、熟油辣子。盐菜坛子里是香气四溢的盐菜,学名冬尖,要把九大碗之一的“咸烧白”做好吃,环节就是香味浓重的盐菜。豆瓣酱坛子就不消多说了,郫县红油豆瓣都晓得吧?那是川菜的魂灵。熟油辣子也就是红油,蒜泥白肉、口水鸡、红油抄手。。。都少不了它。而泡菜坛子,那可是厨房里必备之物,不管四川人走到哪里,必然是要备一口泡菜坛子的,一碗白粥,一口泡菜,酸爽冷冽的口感,给味蕾最爽口的刺激。而由泡菜做出来的《泡菜鱼》、《泡椒鸡杂》。。。。。那就是舌尖上的甘旨了。”

  鱼肉让店家处置清洁,片成鱼片;回家用盐抓匀,腌制顷刻,用流动水频频冲刷清洁;鱼肉调入适量盐、淀粉、香油,抓匀后,再次腌制

  备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角

  泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎

  炒锅烧热,倒入适量动物油,油量比日常平凡炒菜多放一些;放入泡菜系列炒出香味

  插手适量水,水要一次性加够

  放入干辣椒、花椒、姜、蒜、八角,调入适量料酒、白糖、胡椒粉

  汤汁滚蛋后,再滚1-2分钟,放入鱼头,煮1-2分钟

  放入鱼骨部门,煮1-2分钟

  放入鱼片,汤汁滚蛋后,煮1分钟

  调入适量鸡精即可

  起锅,撒葱花

  鱼肉用淀粉、油腌制,是为了让鱼肉更为细嫩,可是淀粉不克不及放得太多。

  [随便吐槽]有没感觉泡菜吵啥都好吃,鸡胗,鱼杂,鱿鱼,鸭血,猪血,肥肠,八爪鱼等等……

  [随便吐槽]看着还不错该当也好吃,可是看到这么多的调味料吼不住

  [随便吐槽]有创意,看着就想吃

  [随便吐槽]感受会很好吃哦

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