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平菇栽培技术流程

时间:2019-08-15 05:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  平菇栽培手艺流程_农学_高档教育_教育专区。在食用菌栽培手艺中,菌种出产手艺难度大,要求高,且需要特地的设备和用品,适宜于专 业菌种厂出产。 平菇属木腐菌, 凡是适合于木生食用菌的培育基, 也都适合平菇菌丝的发展。 本节仅对平菇的菌种分手和一些

  在食用菌栽培手艺中,菌种出产手艺难度大,要求高,且需要特地的设备和用品,适宜于专 业菌种厂出产。 平菇属木腐菌, 凡是适合于木生食用菌的培育基, 也都适合平菇菌丝的发展。 本节仅对平菇的菌种分手和一些平菇公用的培育基作简单的引见。 1、母种的出产 平菇是用孢子分手和组织分手法获得菌丝体后扩大转式管制造母种。 特殊环境也用菇木分手 法。 培育基:平菇母种分手和菌种保留宜用通俗培育基(PDA) 。平菇菌丝在此培育基上发展速 度较慢。扩大转管适宜用高粱粉培育基,配方和制造方式是:高粱粉 30 克,加 1000 毫升蒸 馏水,加 1%琼脂,置于铝锅中加热,待琼脂充实熔解后搅匀,分装于试管,灭菌接种。平 菇在高粱培育基上发展最快,长势平均,菌丝兴旺。高粱培育基适合于出产平菇母种。 菌种培育:分手后的平菇菌丝应放在最适宜的温度(25℃±2℃)培育并颠末提纯、转管,一 般培育 7-10 天菌丝可长满试管。若是没有呈现杂菌,分手培育就算成功。但该菌株能否优 良,出产价值若何,还需出菇栽培试验。 2、原种的出产 母种菌丝数量太少,在现实出产中必需把一级种扩大繁衍成二级种(即原种)才能满足出产 种的需要。 平菇原种培育基的配制和出产参照《制种手艺》中的木腐菌制种的内容。平菇菌丝在木屑培 养基上一般原种 20—25 天能够满瓶。在麦粒培育基上 15—20 天能够长满利用。好的原种菌 丝稠密、纯洁、长势平均、粗壮、呈棉毛状,有爬壁现象。 原种长满瓶之后,应当即扩大为栽培种,不然一旦养分耗尽,菌丝就会衰老以至灭亡。麦粒 种更要及时利用。 3、栽培种的出产 原种扩大繁衍就成栽培种。栽培种也就是间接用于大出产的出产种,又称三级种。 平菇栽培在培育料配方、制造、灭菌、接种和培育等方面与原种出产不异,其培育容器用玻 璃瓶子,也有用塑料薄膜袋的。 制造栽培种时,因为数量多,往往比力粗放,培育场合不讲究。因而,播种之前也必需查抄 菌种有否带螨类或其它病虫害。若是发觉菌种有螨或病虫害应及时杀灭及弃去不消。 菌丝糊口力强弱与菌龄有亲近关系,它间接影响到栽培的成败。菌丝糊口力削弱,播种后不 容易成活或菌丝发展迟缓,时间长了菌丝没布满培育料则易传染杂菌,往往形成栽培失败。 所以,节制菌龄很主要,一般接种一个月之内,菌丝糊口力最强。菌种长出原基时为成熟菌 种, 应尽快用; 原基一旦变干涸或菌丝柱收缩, 瓶底呈现积液时, 菌种已老化, 不宜再利用, 应裁减。 第四节 栽培手艺 栽培者的希望是能获得丰登。 要达到这个目标必需控制平菇的生物学特征, 在栽培过程中不 仅要满足其各个发育期间对各类糊口前提的分歧要求, 并且要缔造一个最有益于平菇与其它 微生物合作的糊口情况。 1、栽培季候的选择:平菇虽然有各类温型的品种,适宜于一年四时栽培。可是,平菇总的 属低温型,只不外是报酬的选育了少数高温型来满足夏日出产需要,绝大部门品种仍是中、 低温型的。按照平菇发展发育对温度的要求,春秋两季是平菇出产的旺季。高寒地域九月份 便是中温型平菇出产季候; 低热地域十月份进入中温型平菇出产季候。 按照分歧的品种特征 放置适宜的出产季候,辅之以防暑保温办法和恰当的栽培体例可获得栽培成功。 2、培育料的配制 (1)短木桩 平菇是木腐菌, 最早是用阔叶倒木栽培, 逐渐成长到选择材质柔嫩的树种锯成短木进行栽培。 为了充实操纵资本和节约木材,可尽量操纵其他行业利用价值不大的树种,弯木、树蔸、枝 丫等材料。 短木栽培的长处是:一年接种多年采收,用种量少、操作简单、成功率高、产量不变。错误谬误 是:受资本限制,只适于林区或林区附近栽培。 (2)熟料 将阔叶树林屑、棉子壳或破坏了的杂木枝丫、农作物秸杆、废纸等 4 份加上麸皮、米糠等 1 份,石膏粉 1%,糖 1%和适量的水(65%摆布)配成合成培育料装入玻璃瓶或塑料袋后进行 蒸汽灭菌(高压 1 小时或常压 8—10 小时) ,接种培育。 熟料栽培的长处是:用种量少、产量高、易办理、受外界情况影响小,可在高温季候栽培。 它是大规模工场出产采用的栽培体例,错误谬误是:花费必然能源,同时要有必然的工作场合和 灭菌、接种设备、投资大、出产成本高;栽培者还必需控制必然的制种手艺。 (3)生料 生料栽培又分粉料和粗料两种体例。 粉料配方:用熟料栽培的体例再加 0.1%多菌灵或高锰酸钾,也可加 1%生石灰粉作杀菌剂拌 料后接种培育。 粗料配方:将农作物秸杆用 2%生石灰水浸泡 2 天,然后用清水冲刷至 PH 8 摆布时沥干多余 水份切成短节接种培育。 生料栽培的长处是:操作简单,不需出格设备、投资少、收效快、便于推广。错误谬误是:用种 量大,采办菌种费用大,易受不良情况和天气影响,特别是高温季候和多年栽培的场地易导 致栽培失败。 (4)半熟料 培育料接种之前,用巴斯德灭菌法消毒,即将培育料浸湿堆积一天之后放在密闭的室内,培 养料下桥空以便透气,然后向室内输入蒸气,待培育料冷却后接种培育。 半熟料栽培的长处:可采用简陋的法子搞巴斯德灭菌,投资少,便于推广;产量不变,成功 率高。错误谬误是:比熟料栽培耗种量大;菌丝发展阶段易受高温要挟,办理难度大。 以上引见的几种培育料各有益弊。 栽培者应按照各自的资本前提和出产前提选择适宜的培育 料及其配制体例。 3、栽培体例 (1)短木栽培 选择适合平菇发展的材质柔嫩的树种,如:桐、枫香、白杨、梧桐、枫杨等,于头年落叶后 第二年发抽芽前砍伐。这个期间树木养分储存最丰硕。砍树和运送菇木时要庇护好树皮,树 头上用生石灰刷满,免得污染杂菌。 菇木运回栽培场后锯成 5—6 寸长的短木,将菌种用冷开水调成糊状后平均地辅接在断面上 再堆叠上第二个短木再铺菌种,再重上第三短木……直到再叠就不稳了为止,又接第二叠。 每接好一叠后两面或四面钉上木板条固定, 免得松动或倾圮。 锯菇木时要给每段编号打记号, 以便接种质量的环节。接好种后要采纳一些庇护办法,严禁摇松接种叠包管一般定植。叠子 上面要盖上树枝或茅草遮阴保温保湿。 立秋前后十天就要埋桩。房前屋后,树林、竹林,葡萄架劣等淋得着雨遮获得阴的处所都可 埋桩。将长好了菌丝的短木一个一个地竖埋到土中,地面只留下 1 寸摆布高长菇。地面留高 了不保湿。桩与桩之间要有恰当的间隔,免得出菇拥堵。隔 1.5 公尺宽要留人行道,以便管 理和采菇。 出菇办理。 9—10 月份, 气温下降, 呈现秋雨, 就要起头出菇。 若雨量不足应共同人工浇水。 采菇后要遏制喷水 7—10 天,改善通气前提有益于出下一批菇。 短木栽培一次接种可收三年, 秋冬采菇, 春夏息桩。 春夏任其天然息桩, 秋冬又可获得高产。 若春夏浇水催菇,会导致产量少烂桩快、秋冬还要严峻减产,得不偿失。 短木栽培成功率高,每百公斤短木可收鲜菇 60 公斤以上,高的可达 150 公斤以上。 (2)枝束栽培 将砍木场或栽培时抛弃的小枝条, 城市园林或行道树修剪的小枝条截成 1 尺长, 用铁丝捆扎 成直径 5 寸的枝条束。 在排水优良的处所挖成深 5 寸、宽 2.5 尺、长不限的沟。将枝条束竖立排放干沟中,撒上菌 种,上面盖三层湿报纸、再盖草席,以保湿度。2—3 个月后,确认菌丝曾经延伸,则在枝 条束之间填满土壤盖上草席。当气温降至 20℃以下时,就要架高草席进行水分办理出菇。 (3)室内床架式栽培法 此法适宜于正轨化的专业出产, 可充实操纵立体空间便于人工控温周年栽培。 利用此法虽一 次性投资大,但周转快、成本收回也快。 菇房的建筑:选择地势干燥、情况洁净、背风朝阳、空气流利的地段。菇房应座北朝南。每 间 20 平方米摆布、高 3.5 米,墙壁和屋面要厚,可削减气温突变的影响,特别是可防止高 温袭击。内墙及屋面要粉刷石灰,有益于杀菌。地面要光洁,坚实,以便清扫连结卫生。门 窗结构要合理,便于通风和床架设置。墙脚安下窗,房顶安拔风筒。有前提的要配备加温, 降温设备。 现有衡宇改选为菇房,次要是开下窗和安拔风筒。 简略单纯菇房设想有两种:一种是地面挖下 1.5—2 米深,搞半地下式,有益于冬季保暖和夏日 防暑。要求在无地下水处建筑。下墙壁和地面整实,四周挖排水沟。从下挖的地面墙壁伸出 45 度坡的排气管道,防止通气不良。上墙用土坯,墙高 2.5 米摆布。两端留门,墙外用石灰 抹皮,用草盖顶。另一种是用木桩扎架,用芦苇、高粱秆围墙,表里用泥抹面,草盖顶。此 种菇房只顺应春秋季用。 床架的设置:床架要和菇房方位垂直陈列。四周不要靠墙,南北靠窗两边要留 2 尺宽走道, 工具靠墙要留 1.5 尺宽走道,床架间走道宽 2 尺。每层架间距 2 尺,底层离地面 1 尺。上层 离屋面 4—5 尺,床面宽 4.5 尺。床架必需坚忍、平整。 床架的材料能够有多种:一种是钢筋水泥布局;一种是木制;一种是铁架,也能够几种材料 搭配制造。最简略单纯的是用砖垒垛,木棒搭横条、芦帘铺层。 菇房消毒:菇房在利用前后必需进行严酷消毒。消毒前一天,先将菇房内扫除清洁,再用清 水把室内喷湿,以提高消毒结果。菇房消毒凡是在栽培前 3 天进行。消毒方式可按照具体条 件选用如下的一种。 ①硫磺熏蒸:将菇房密封,然后按每立方米空间 5 克硫磺的用量点燃熏蒸。 ②每立方米空间用 10 毫升甲醛溶液 1 克高锰酸钾熏蒸。 ③用 30%无效氯含量的漂白粉 1 公斤喷雾。 ④用 5%石炭酸液喷雾。 消毒后开窗通风两天即可用于栽培。 老菇房的消毒更要完全。 不然杂菌污染和虫害发生严峻 而导致出产失败。 床式栽培的培育料可用生料,也可用半熟料。可用粉料也可用粗料。一般采用层播法,即在 床架上铺上塑料薄膜,铺 1.5—2 寸料,撒一层菌种,再铺一层纸后复盖薄膜。接种量:麦 粒种为料的 5—10%,木屑种加倍。第一层用种量占总用种量的 1/3,第二层占 2/3。盖膜前 先用木板将料面压平、 压实。 粉料轻压、 粗料重压。 铺料的厚度要控制天热薄铺, 天冷厚铺; 粉料薄铺,粗料厚铺。这里所指的厚与薄是相对而言,最薄不得少于 3 寸,最厚不得超 6 寸。 另一种接种法是穴播: 铺好料后按 3×3 寸的株行距打穴, 每穴种一块枣大的菌种后撒一薄层 菌种封面,压平盖膜。 (4)袋栽 选用面宽 22—25CM 的筒状塑料薄膜。剪截成 50CM 长的塑料筒,也可用一般聚乙烯薄膜热 粘合为上述要求的塑料筒。袋栽分熟料和生料两种体例。 熟料栽培又分两端接种法和两面接种法。 两端接种法适宜堆叠式栽培, 两面接种法适宜挂袋 式栽培。 两端接种法的装袋历程是先将一个直径 3.5CM、长 3.5—4CM 的硬塑料套进袋口,把塑料袋 口头反转过来,使其紧贴套环后塞上棉塞,将袋扭转一周使其不留浮泛即可装料,装好压紧 到必然高度,两头打上接种孔,用同样的方式上另一头套环和棉塞。上甑灭菌。常压灭菌 10 小时,冷却后在接种室无菌操作接种培育。 两面接种是把一头袋口扎紧烧熔袋口密封、装料,扎紧另一头密封、灭菌。接种时在接种室 用灭过菌的打孔器在袋子的两面各打二个接种孔, 接上种后用医药胶布粘在接种孔上, 然后 培育。 生料(或半熟料)栽培,将没霉变的稻草扎成长 2 寸、粗 1 寸的通气塞扎在袋口一端,装入 一层菌种接着装料,边装边压,装至袋地方又放一层菌种再装料,最初撒上一层菌种和扎上 气塞,即可入室培育。另一种接种方式是混播,即将菌种和料夹杂后装袋。生料袋栽用种量 必然要达到料的 15%,菌种少了易失败。 接种后的栽培袋先放在适宜的温度下发菌。一般 15—25 天菌丝可长满菌袋,这时可搬进栽 培。两端接种的菌袋去掉棉塞和套圈,将袋口割掉或向外翻卷,象码砖垛那样堆叠起来喷水 办理,两端出菇,若傍墙堆叠则一头出菇。两面接种的菌袋,在菌丝长满接种孔四周时,将 胶布扯开一角添加通气量,菌丝长满袋后,用“S”形铁丝钩将菌袋吊挂起来,撕去全数胶布 喷水办理,生料菌袋办理与熟料两端接种袋同。 (5)砖式栽培 这种体例操作简洁、工效高、成本低、产量高、经济效益好。因为便于挪动转移,出格适宜于山 洞、人防线道炎天搞洞外发菌洞内出菇栽培。 先制成长 1—1.5 尺、宽 0.8—1 尺、高 0.3—0.6 寸的勾当木模。制砖时先铺长薄膜,然后将 生料或半熟料按层播法或混播法制成菌砖,去掉木模,发菌培育。办理方式与床式、箱式等 同将在后面“办理方式”中引见。 (6)箱式、篮式、盆式等 平菇栽培可充实操纵木箱、纸箱、塑料箱、竹篮、萝筐、各类盆子等容器栽。其栽培方式基 本与菌砖栽培法同。只是菌砖是勾当木模可脱模而其它体例则间接在容器里的区别。 (7)扎捆栽培 将用 2%石灰水浸泡过的玉米棒,冲刷清洁后用铁丝绑扎成捆(头尾不克不及倒置) 。用铁钻把每 一个玉米轴头上扎一个孔,放上蚕豆大一粒菌种。一半陷入孔内,一半露在孔外。盖一层纸 后用消过毒的薄膜将整捆包好发菌。 (8)阳畦栽培法 平菇阳畦栽培法是近些年成长起来的一种适合农村大面积出产的生料栽培法。 适宜于房前屋 后、林间空位、葡萄架下、冬闲田土、城市园林、空屋屋的充实操纵,不需要特地设备、成 本低、产量高,简洁易行,手艺易于控制,是一种普及性的培育提拔体例。 阳畦的建筑:一般有三种方式可按照前提进行选择。 挖畦:阳畦座北朝南,挖深 30CM、宽 1 米、长不限。挖起的土壤放在畦北筑起 1 尺高的矮 墙,畦南挖一浅沟排水。此法适宜于冬闲田土、林间空位。 筑畦:用泥坯、砖垒成宽 1 米、高 20CM、长不限的畦。内壁抹泥皮。此法适宜于未便下挖 的空房、水泥场院、阳台等场地。 搭畦:用竹片或钢筋搭成弓背形南北走向的棚,畦宽 2.5 米,两头开 30CM 的沟做为过道, 长不限。此畦可与蔬菜轮作。 接种前若畦内太干燥可于接种前一天灌水。待水渗下,次日接种;若畦内地下水位高则应在 畦内铺上薄膜再接种。 进料接种法与室内床架栽培法的进料接种同。 接种后若气温低或无遮 阴前提,要用草帘保温或遮阴。 (9)地道山洞培育提拔法 此法可充实操纵人防线道、溶洞、废矿井作菇房,能避开严寒和炎暑的晦气栽培季候。其场 地消毒与室内栽培同。播种体例可按照地形搞床架、菌砖、菌袋、地面平铺都能够,分歧点 是:没有天然光照;温差小晦气于刺激催蕾;还有的具有通风前提差的问题。因而,在栽培 上应采纳如下办法: ①在洞内安装电灯取代日光,每 4 米远安 60 瓦灯胆一颗。出菇阶段,每天开灯 2—5 小时。 ②在通气不良的洞内安装电扇和进电扇。每小时换气 5—10 分钟。 ③用菌砖菌袋栽培。场外发菌、洞内出菇。床架或平铺栽培则在洞内设置加温设备,间息加 温。留意:如用火炉加温则必然要用管道将烟排出洞外。 (10)坑道栽培 选择排水优良的场地, 挖成南北向的坑道。 底宽 2 米, 挖深 1.2 米, 将挖起的土壤堆高筑紧, 使坑道总高 1.8—2 米。沟底两边各挖一浅沟排水。上面用竹片或钢筋搭成弓背形棚架,盖 上薄膜。两边种上绿色攀附动物铺上棚架。坑道两壁用于堆叠菌砖或菌袋。两头作为办理过 道。 坑道内的温度、湿度、光照、空气等前提都极为适宜平菇发展。且受季候气温影响又比地面 小得多,冬暖夏凉造价也低,极为经济合算,是平菇栽培较好的一种体例。据报导,用坑道 栽培平菇,生物效率可达 150%以上,这是一种值得倡导的栽培体例。 除以上引见的+体例外,还有柱式栽培法、菌墙式栽培法、瓶罐栽培法等。只需懂得了平菇 的发展发育特征, 对情况前提的要求及栽培道理, 本人在现实栽培中还能够按照现实前提创 造出新的栽培体例来。 4、栽培办理 平菇的栽培、办理工作是篡夺高产优良的主要环节。从培育料播种之后,不断到呈现菇蕾、 长成小菇到最初成熟采收,都要按照各个生育阶段对温度、湿度、空气和光线的分歧要求, 并连系天气变化进行科学办理。下面按各发展阶段进行引见: (1)菌丝发展阶段 在平菇栽培中,发菌阶段的办理长短常主要的,这是栽培成败的环节。 一般接种后 2—3 天,菌丝起头恢复。菌丝发展的最适温度是 23—27℃。所以温度办理应尽 可能达到或接近这个范畴。 生料栽培或开放式栽培, 培育猜中还有其它微生物勾当发生呼吸 热, 料温将比室温超出跨越 2-3℃以至更多。 所以要亲近留意料温变化, 采纳响应的散热办法, 降低培育室的温度。 这个阶段的空气相对湿度要求节制在 80%以下, 菇房和菌床都不克不及喷水, 湿度大了污染率高。 菌丝发展阶段,光照对菌丝发展晦气,特别不克不及让直射阳光照上菌床。培育室的窗子要挂上 黑色窗帘。除查抄用光外培育室不要随便开灯。 空气对平菇菌丝发展也很主要, 虽然菌丝发展阶段能耐较高浓度的二氧化碳, 但二氧化碳浓 渡过高也会抑止菌丝发展,严峻缺氧菌丝会老化梗塞而死。培育室若通气不良,菌丝的呼吸 热散不掉,会以致料温上升,烧坏菌丝。 接种当前 7—10 天菌丝长满菌床概况,在这之前是杂菌污染的危险期。这阶段准绳上不克不及揭 膜,只要在料温跨越 30℃,不揭膜就会烧坏菌丝时,才能揭膜通风降温。 菌丝长满菌床概况后,每天应揭膜透气 10—20 分钟。由于跟着菌丝量的增加,呼吸热和二 氧化碳的量也多,所以需要揭膜透气。 (2)子实体生育阶段 当菌丝长满全数培育料,一般温度下需一个月摆布(凤尾菇二十天摆布) ,平菇则由养分生 长阶段转入生殖发育阶段。 平菇子实体生育阶段需要低温, 特别是原基分化更需要低温刺激和较大的温差。 所以在生育 阶段将温度节制在 7—20℃范畴之内,最适温度 13—17℃。原基分化阶段尽可能扩大温差。 子实体发育阶段的水份办理尤为主要。 菌丝生满培育料后要浇一次出菇水, 以弥补发菌阶段 散失的水份,满足出菇对水份的需要。别的出菇水还起到降低料温、刺激出菇的感化。同时 可向墙壁、过道、空中喷雾添加空气湿度,把空气相对湿度提高到 85%摆布。 通过催蕾,菌板上起头呈现很多小颗粒,即进入桑椹期,此阶段应遏制向菌板喷水并揭去或 架高薄膜, 不然会影响菇蕾的构成和形成菇蕾不分化烂掉。 这阶段应经常向空间喷雾提高空 气湿度。在这阶段如菌板过于干燥,菇蕾容易枯萎;补水多了,菇蕾又容易浸水烂掉,温差 刺激不敷, 不克不及大面积构成原基; 揭膜过早, 使概况菌丝过早干燥, 降低糊口力; 通风欠好, 概况菌丝不克不及全面倒状、 纽结, 有污染和虫害也不克不及构成菇潮。 所以这阶段的办理难度较大, 又极其主要。 三天摆布菇蕾分化长成珊瑚状,称珊瑚期,5-7 天菇休分化成熟,在这阶段应加强以下管 理办法 : ①通风:室内废气过重会造正常菇或烂菇,每日通风 3—4 次以弥补新颖空气。 ②保湿: 空气相对湿度应维持在 90%。 因而, 每日应按照天气环境在室内喷 4—5 次雾状水, 但不克不及让菌盖上积水形成卷曲。 若菌板过干燥可用小勺在菌板上淋水, 但不要间接喷水到菇 体上。冬季可在火炉置开水壶,添加室内蒸汽保温保湿。 光照:从催蕾起头就要拉开培育室的黑窗帘,让漫射光进入菇房,若缺乏光照,菌丝发展长 期逗留在养分发展阶段,迟迟不分化原基。但光照太敞亮对子实体发育也有不良影响,但不 能有直射阳光。 ③及时采收:平菇当令采收既可包管质量也可包管产量。当菌盖展开,菇体色白,即将散放 孢子以前采收为宜。 采收过迟, 菌盖边缘向上翻卷。 表示老化, 菌柄纤维度增高, 质量下降。 且菌体变轻,影响产量。而且大量散放孢子又污染空气。采收过晚,还惹起菌丝老化,空耗 养分对下潮菇的转潮和产量都有严峻影响。 (3)间歇期的办理 第一潮菇采收之后 10—15 天,就会呈现第二潮菇,共可收四到五潮,此中次要产量集中在前 三潮。在两潮菇之间是菌丝休整堆集养份的时间,此时要做到: (1)清理菌板概况老菇根和 死菇,防止腐臭。 (2)轻压菌板并使老菌皮分裂,以利新菇再生。 (3)将门窗打开通风 4—5 小时,换入新颖空气。 (4)用清水将薄膜正反两面完全擦洗清洁,然后贴菌板复盖,清理室 内杂物,连结卫生。 (5)一周后按头潮菇办理法,浇出菇水和搞温差刺激催蕾。当前办理均 按头潮菇办理方式。当前各潮菇照此办理。 5、采收与加工 平菇的当令采收既可包管质量,也可保住产量。当菌盖展开,菇体色浅,盖缘变薄,即将散 放孢子之前采收为宜。对平菇的采收,应视现实环境而定。一次性构成菇潮的菌板,就应在 子实体成熟时一次性全数采收。 此时的大菇体与小菇体的成熟度是一样的, 如认为小菇体还 能长而不采摘,反而会使小菇体枯萎。参差不齐构成菇蕾的菌板,则应间大留小的法子进行 采收,一潮菇可分 2—3 次采净。采收时要整丛收,轻拿轻放,防止毁伤菇体,不要把基质 带起。一潮菇采完后,应清理床面,将死菇、残根断根清洁。 平菇除鲜销外,在交通未便的村落和旺产季候,都能够进行加工,以调理淡旺季的供求 (4)盐渍 盐水加工腌平菇能存放一年摆布,其风味不变,是目前我国平菇出口的次要加工体例,方式 如下: (1)浸泡:将鲜菇放进 6%的淡盐水中浸泡 3—4 个小时; (2)杀青:将淡盐水浸泡的 平菇捞升引清水冲刷,然后放入盛有滚水的铝锅(或不锈钢锅)中,边煮边用木勺搅动,煮 10 分钟捞出,此时菇为黄色。 (杀青水可作平菇酱油原汁) (3)冷却:将杀青后的菇倒入清 水中充实冷却,捞起沥水 20—30 分钟。 (4)腌制:在缸中先放盐再将开水冲进缸中消融冷 却,使盐水浓度为 15—16%。用纱布滤去杂质后,把菇放入腌制三天,之后再换成 23—25% 的饱和盐水,腌 5—7 天(不克不及让菇显露水面)(5)倒缸:每隔 12 小时倒缸换盐水一次, 。 每次换水其盐水浓度必需连结 23—25%。6) ( 封存: 5—7 天后菇出缸, 并放在竹筛上沥水 8—10 分钟即可装桶。装后灌满浓度 20%的盐水,封盖即可运销。 (5)短期储藏的腌制:食堂、餐馆或家庭可用盐水浸渍短期保留。先配制好 16——18%的 盐水溶液,切除菇脚杂质,用清水洗净后即浸入盐水之中。10 分钟后菇体脱水发软,韧性 加强,这时菇体因为脱水,分量减轻约 20%摆布。当前连结均衡。食用时捞起,用清水漂洗 即可烹饪食用,其风味、色泽根基不变。 6、病虫害的防治 平菇菌丝糊口力很强,发展速度快,并且具有抗杂菌能力。所以在制种与栽培过程中,菌丝 发育阶段办理得好,后期就不容易传染杂菌。以至染了杂菌也照样还能长菇。可是,在开放 式生料栽培中培育料本身就陷藏着各类杂菌孢子, 若在情况因子不适合平菇菌丝兴旺发展的 环境下, 其劣势则不再具有而杂菌容易众多成灾。 惹起杂菌传染的主要情况因子是温度和湿 度。平菇菌丝发展的温度范畴对所有霉菌也都适合,只是霉菌最合适的温度和湿度略高些, 因而,在菌丝培育阶段,稍微疏忽温度上升至 28—30℃以上,若湿度也大,杂菌就疯狂起 来。并且虫卵也纷纷孵化,螨类也随之而来,病虫害一旦延伸之后就难以驱除,别的,平菇 对敌敌畏极为敏感,低浓度的敌敌畏城市以致小菇蕾枯死。因为不克不及等闲用药,只能以防为 主,避免病虫害发生。一旦发生,则采用生态防治、生物防治和化学防治三者连系的分析措 施来节制延伸。 (1)节制次要的情况因子:针对温度、湿度是惹起病虫害的次要缘由,所以栽培过程中要 采纳响应防止办法。 ①温度:按照各天气前提,控制各地域各品种的平安播种季候。若是人工控温下栽培时,室 温不宜跨越 22℃。料温不跨越 25℃。 ②湿度: 培育料含水量节制在 60—65%之间。 菌丝发展阶段的空气相对湿度节制在 70%摆布。 (2)杂菌的防止:①培育料要新颖,无霉烂变质,配料前先暴晒 1—2 天。②每次栽培前培 养室及器具都要清洗、熏蒸。③生料栽培时,培育料尽量少加或不加无机氮源和糖类物质。 ④菌种量要大,加快菌丝发展速度,优先占领养料,即制其它杂菌繁衍。⑤留意防鼠堵塞鼠 洞。 (3)常见杂菌及其防治 栽培平菇时常见的杂菌有木霉、青霉、曲霉、脉孢霉、根霉、枝孢霉、粘菌、鬼伞类以及酵 母等。在开放式栽培中,发觉杂菌可用石灰粉覆盖污染部位;封锁式栽培中可用打针器或滴 管将杀菌药液按比例稀释后打针或谪到污染部位。 常见的杀菌剂有高锰酸钾一千倍液、 甲基 托布津一千倍液;多菌灵(含量 50%)一千倍液,含量 25%的五百倍液等。 (4)虫害防治:平菇栽培时常见的害虫有:线虫、螨类、蚋、鼠、蚁、蛞蝓、蜗牛、马陆、 果蝇、菇蚊等。药剂防治可用 2.5%溴氰菊脂乳剂二千五百倍液喷雾;用灯光和糖醋液诱杀 蝇类;骨头烤香诱杀螨、蚁类;用盐杀蜗牛、蛞蝓等。

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