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【平菇】平菇的功效_图片_食材百科_美食杰

时间:2019-08-01 01:13  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  【别号】:侧耳、耳菇、青蘑、冬风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇【食量建议】:每次约100克【适恼人群】:一般人群均可食用【禁忌人群】:菌类食用过敏者忌食

  平菇,别名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇。在生物分类学中附属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属。

  早在六、七百年前,南宋文学家朱弁出使金国被扣16年时作的《谢崔致君饷天花》一诗,云:“三年北馔饱膻荤,佳蔬颇忆南洲味,地菜方为九夏珍,天花忽从五台玉”[笔者浅释,大意是:三年在北方常吃荤菜(平菇当荤菜),好吃的蔬菜值得回忆在南洲时,处所菜(指平菇)才算是珍品,天花(指平菇)比五台山玉石更宝贵]。热情地称道了平菇既是荤菜又是蔬菜,赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美,回味无限,感伤万千。还有安徽省皖北地域村民自古传播皆知“槐莪”(指平菇)能治食道癌。二十世纪初,意大利起首辈行木屑栽培研究,四十年代后期种植日广。而中国在1930年前后,长白山林区起头用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳,1936年前后日本森木和中国的黄范希动手瓶栽,此后欧洲人卢撒德(Lutha-ra1969)用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培,乔斯(jcrh1969)种植于压碎的玉米芯上。近10多年,德、日、南朝鲜和中国操纵稻草、废棉子壳种植平菇,大大地鞭策了平菇人工培育出产的成长。启东市在1979年从河北省引进,试栽成功,1984年从江西引进风尾菇栽培成功。

  1.平菇中氨基酸的品种十分丰硕,经测定,它含有17种氨基酸,此中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

  2.菇干卵白质含量在20%摆布,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。

  1.加强免疫力

  含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑止感化,且具有免疫特征。

  2.调度疾病

  可作为体弱病人的养分品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有必然结果,对妇女更年期的分析征可起调度感化。

  3.舒筋活血

  有追风散寒、舒筋活络的功能。可治腰腿痛苦悲伤、手足麻痹、经络不适等症。

  4.延年益寿

  平菇优于动动物食物。不愧为是宫庭好菜的珍贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长命。

  5.推进大脑发育

  推进智力发育有奇特的感化,对婴儿和白叟的健康十分主要。

  菌类食用过敏者忌食。

  平菇 + 豆腐,添加卵白质的接收

  平菇 + 西兰花,防癌抗癌

  平菇 + 冬瓜,利湿

  平菇 + 驴肉,易激发心绞痛

  选购平菇的时候:应选择菇行划一不坏,颜色一般,质地脆嫩而肥厚,气息纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。

  可将平菇放入塑料袋中,放于干燥处保留。

  平菇能够炒、烩、烧;平菇鲜品出水较多,易被炒老、须控制好火候。

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