您现在的位置是:主页 > 免费资料大全 > 平菇_百度百科

http://turihama.com/pg/61.html

平菇_百度百科

时间:2019-08-02 04:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  科普中国·科学百科:平菇

  查看我的珍藏

  本词条由“科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目审核 。

  平菇(Pleurotus ostreatus)也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一品种,是种相当常见的灰色食用菇。

  平菇芽管不竭分枝伸长,构成单核菌丝。性别分歧的单核菌丝连系(质配)后,构成双核菌丝。双核菌丝在隔阂上有锁状结合。双核菌丝借助于锁状结合,不竭进行细胞割裂,发生分枝,在情况适宜的前提下,无限地进行发展繁衍。

  在子实层中,双核菌丝顶端发生担子,其遗传物质进行重组和分手,构成四个担孢子。孢子成熟后,从菌褶上弹射出来,完成一个糊口周期。因为平菇栽培的品种繁多,作为出产者来说要能从外观简单区别常见的品种,以避免产销不合错误路。所以,本文也次要从外观上简要引见平菇几个常见的栽培品种的形态特征。

  ①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色,在琼脂培育基上纯洁、浓密、气生菌丝多寡不等。

  糙皮侧耳和甘旨侧耳:气生菌丝浓密,培育后期在气生菌丝上常呈现黄色排泄物,从而呈现“黄梢”现象。不构成菌皮。

  平菇含丰硕的养分物质,每百克于品含卵白质20—23 克,并且氨基酸成分品种齐备,矿物质含量十分丰硕。

  西医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功能。用于治腰腿痛苦悲伤、手足麻痹、筋络欠亨等病症。 平菇中的卵白多糖体对癌细胞有很强的抑止感化,能加强机体免疫功能。

  Pleurotus ostreatus

  侧耳、冬风菌、秀珍菇

  担子菌门 Basidiomycota

  伞菌亚门Agaricomycotina

  伞菌纲Agaricomycetes

  伞菌亚纲Agaricomycetidae

  伞菌目Agaricales‎

  侧耳科Pleurotaceae

  侧耳属 Agaricochaete

  水分和湿度

  平菇生料栽培

  塑料大棚栽培

  无公害种植

  病虫害防治

  英文名称:oyster mushroon平菇,在生物分类学中附属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属,学名:[Pleurotus ostreatus(Fr.)Kummer],中文商品名:平菇。处所名:冬风菌、蚝菌等。其是栽培普遍的食用菌。

  平菇属于四极性异宗连系的食用菌。平菇的糊口史与很多高档担子菌类似,由子实体成熟发生担孢子。担孢子从成熟的子实体菌褶里弹射出来,碰到适宜的情况长出芽管,初期多核,很快构成隔阂,每个细胞一个较平展有序而浓密,无“黄梢”现象,长满数日后易呈现老的菌皮,菌皮较紧而硬。

  白黄侧耳等广温种:气生菌丝少于前三种,发展平坦,无“黄梢”。长满斜面后极易构成菌皮,菌皮

  柔嫩,富有弹性,很难朋分。

  ②子实体。侧耳属各个种子实体的配合形态特征是:菌褶延生,菌柄侧生。从分类学上辨别分歧种的次要根据是寄主、菌盖色泽、发生季候、子实层内的布局和孢子等。

  糙皮侧耳和甘旨侧耳:菌盖直径5~21厘米,灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色,菌盖边缘较圆整。菌柄较短,长1~3厘米,粗1~2厘米,基部常有绒毛。菌盖和菌柄都较柔嫩。孢子印白色,有的品种略带藕荷色。子实体常枞生以至叠生。

  佛罗里达侧耳:菌盖直径5~23厘米,白色、乳白色至棕褐色。且色泽随光线的分歧而变化。高暖和光照较弱时呈白色或乳白色,低暖和光照较强时呈棕褐色。枞生或散生。菌柄稍长而细,常基部较细,中上部变粗,内部较实,且富纤维质的概况,孢子印白色。白黄侧耳及其他广温类品种:子实体3~25厘米

  ,多10厘米以上,惨白、浅灰、青灰、灰白色,温度越高,色泽越浅。枞生或散生,从不叠生。有的品种菌柄纤维质程度较高。低温下构成的子实体色深组织致密,耐运输。

  凤尾菇:子实体大型,8~25厘米,多10厘米以上,菌盖棕褐色,上常有放射状细纹,成熟时边缘呈波状弯曲,菌肉白色、柔嫩而细嫩,菌盖厚,常可达1.8厘米以至更多。枞生或散生,或单生。菌柄短粗且柔嫩,一般长1.5~4.0厘米,粗1~1.8厘米。

  ①养分。平菇可操纵的养分良多,木质类的动物残体和纤维质的动物残体都能操纵。人工栽培时,依

  次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产量较高,其他农林废料也可操纵,如木屑、稻草、麦秸、玉米芯等。

  ②温度。菌丝发展分歧种的菌丝发展温度范畴和适宜温度不完全不异,大都种和品种在5~35℃下都能发展,20~30℃是它们发展配合的适宜温度范畴,低暖和中低温类品种的最适发展温度为24~26℃,中高温类和广温类品种的最适发展温度为28℃摆布,凤尾菇的最适发展温度25~27℃。

  ③湿度。菌丝体发展的基质含水量以60%~65%为最适,基质含水量不足时,发菌迟缓,发菌完成后出菇推迟。生料栽培,基质含水量过高时,透气性差,菌丝发展迟缓,同时易繁殖厌氧细菌或霉菌。出菇期以70%~75%为最适,大气相对湿度在85%~95%时子实体发展敏捷、健壮,低于80%时菌盖易于干边或开裂,较长时间跨越95%则易呈现烂菇。在生料栽培中,常采纳偏干发菌,出菇期补水的方式,以包管发菌期不受霉菌的侵染,并包管出菇期足够的水分以供出菇。

  ④空气。平菇是好气性真菌,菌丝体在塑料薄膜笼盖下可一般发展,在用塑料薄膜封口的菌种瓶中也

  能一般发展。而在必然二氧化碳浓度下菌丝较天然界空气中一般二氧化碳含量下发展更好。就是说,必然浓度的一氧化碳可刺激平菇菌丝体的发展,可是,子实体构成、分化和发育需要充沛的氧气。在氧气不足,二氧化碳浓渡过高时,不易构成子实体。

  ⑤光。平菇菌丝体发展不需要光,光反而抑止菌丝的发展。因而,发菌期间应赐与暗中或弱光情况。可是,子实体的发生或发展需要光,出格是子实体原基的构成。此外,光强度还影响子实体的色泽和柄的长度。比拟之下,较强的光照前提下,子实体色泽较深,柄短,肉厚,质量好;光照不足时,子实体色泽较浅,柄长,肉薄,质量较差。

  ⑥酸碱度(pH值)。平菇菌丝在pH值3.5~9.0范畴内都能发展,适宜pH值5.4~7.5。在栽培中,天然培育料和天然水夹杂后,基质的酸碱度多在6.0~7.5,正宜平菇菌丝发展。可是,现实栽培中,常插手生石灰提高酸碱度到pH值7.5~8.5,以抑止霉菌和繁殖,确保发菌。

  ⑦其他。平菇子实体发展发育中对空气中一氧化碳、硫化物、乙炔等不良气体敏感。当空气中这些物质的浓度较高时,子实体停滞发展、正常以至枯萎。此外,还对敌敌畏过敏,在菇房利用敌敌畏杀虫后,子实体味向上翻卷构成“鸡爪菇”。

  平菇属木腐生菌类。菌丝通过度泌多种酶,能将纤维素、半纤维素、木质素及淀

  粉、果胶等成分分化成单糖或双糖等养分物,作为碳源被接收操纵,还可间接接收无机酸和醇类等,但不克不及间接操纵无机碳。平菇以无机氮(铵盐、硝酸盐等)和无机氮化合物(尿素、氨基酸、卵白质等)作为氮源。卵白质要通过卵白酶分化,变成氨基(分歧性别)酸后才能被接收操纵。

  平菇发展发育锁状结合中还需要必然的无机盐类,此中以磷、钾、镁、钙元素最为主要。适宜平菇的养分料范畴很广。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料,我国又用秸杆(大、小麦秸),玉米芯、花生壳棉籽壳等作为培育料,再恰当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素,能促使平菇很好的发育发展。

  平菇孢子构成以12℃~20℃为好,孢子萌生以24℃~28℃为宜,高于30℃或低于20℃均影响抽芽;菌丝在5℃~35℃均能发展,最适温度为24℃~28℃;构成子实体的温度范畴是7℃~28℃,以15℃~18℃最为适宜。平菇属变温健壮性菇类,在必然温度范畴内,日夜温度变化越大,子实体分化越快。所以,日夜温差大及人工变温,可促使子实体分化。

  漏斗状侧耳

  平菇属的品种多,分歧的种和品种对温度的要求分歧,人们凡是以子实体的分化和发育期的温度要求,把平菇属的品种划分为三型:

  1.低温型

  子实体分化最高温度不跨越22℃,最适宜温度在13℃~17℃之间。

  2.中温型

  子实体分化最高温度不跨越28℃,最适宜的温度范畴20℃~24℃如凤尾菇、佛罗里达平菇、紫孢平菇。

  3.高温型

  子实体分化温度高达30℃以上,最适宜温度范畴是24℃~28℃。如鲍鱼菇红平菇。中国幅员广漠,在统一季候南北气温相差悬殊,各个地域能够在分歧季候按照本地气温选择分歧温型的平菇品种。

  水分和湿度

  平菇耐湿力较强,野生平菇在多雨,阴凉或相当潮湿的情况下发生。在菌丝发展阶段,要求培育料含水量在65%~70%,若是低于50%,菌丝发展迟缓,而含水量过高,料内空气贫乏,也会影响菌丝发展。当培育料过湿又遇高温时,会变酸发臭,且易被杂菌污染。

  菌丝发展期间要求空气相对湿度为70%~80%,在子实体发育期间,相对湿度要提高到85%~95%。在55%时发展迟缓,40%~45%时小菇干缩;高于95%,菌盖易变色腐臭,也易传染杂菌,有时还会在菌盖上发生大量的小菌蕾。若平菇采纳覆土办法,还要留意调理覆土含水量。一般从地下30cm~60cm挖来的土壤,只需不是刚下过雨,土壤湿度是合适上述要求的。颠末晒干的土壤,分4~6次调足水分,要达到手捏扁时不碎,不粘手为宜。

  平菇是好气性真菌,菌丝和子实体发展都需要空气。在一般环境下,空气中氧的含量为21%(体积比),二氧化碳的含量为0.03%,当空气中二氧化碳的浓度增高时,氧分压就势必降低,过高浓度的二氧化碳间接影响到平菇的呼吸勾当,而有碍发展发育。

  平菇在菌丝发展阶段,出格是在子实体发育阶段,对氧气的需要急剧添加,宜在通风优良的前提下培育。

  平菇的菌丝体在暗中中一般发展,不需要光线,有光线映照可使菌丝发展速度减慢,过早地构成原基,晦气于提高产量。子实体分化发育需要必然的散射光,光线不足,原基数削减。已构成子实体的,其菌柄细长,菌盖小而惨白,正常菇多,不会构成大菌盖。

  平菇对酸碱度的顺应范畴较广,pH值在3~10范畴内均能发展;但喜好偏酸情况,pH5.5~7时,菌丝体和子实体都能一般发展发育。平菇发展最适pH值为5.4~6,风尾菇最适pH值为6.5~7,姬菇以及佛罗里达菇以pH6.5~7.5菌丝发展速度最快,并且粗壮。平菇发展发育过程中,因为代谢感化发生无机酸和醋酸、琥珀酸、草酸等,使培育料的pH值逐步下降。

  此外,培育基在灭菌后pH值也会下降,所以在配制培育料时应调理pH值为7~8为好。为了使菌种不变发展在最适pH值内,在配制培育基时,常添加0.2%的磷酸氢二钾(K2HPO4)和磷酸二氢钾(KH2PO4)等缓冲物质,若是培育过程中产酸过多,可添加少许中和剂—碳酸钙(CaCO3),使培育基不致因pH值下降过多而影响平菇的发展,在大量出产中也常常用石膏或石灰水调理酸碱度。

  平菇虽然品种繁多,除了菌丝和子实体发展发育所需温度分歧外,其他发展前提和栽培工艺都是根基不异的。因而本文论述的栽培手艺合用于贸易化栽培的这几个品种。

  从总体上说,目前我国的食用菌品种中,平菇的品种繁多,也最为紊乱,同名异物,同物异名繁多,很难区别,为科研和出产带来诸多未便,笔者仅能就性状清晰的一些品种向读者引见因为利用的诸多品种均未颠末严酷的判定和核定,本文只能从国度的关部分授权收集和保藏菌种的菌库所给序号为主向读者引见品种。

  因为平菇分歧种和品种间的差别,对出产者来说重视的只是贸易性状,因而平菇的品种划分有时与种相关,有时又似乎无关。本文仅以出产者利用便利向读者引见平菇的品种及其类型。

  按色泽划分的品种

  分歧地域人们对平菇色泽的爱好分歧,因而栽培者选择品种时常把子实体色泽放在第一位。按子实体的色泽,平菇可分为深色种(黑色种)、淡色种、乳白色种和白色种四大品品种型。

  ①深色种(黑色种)。这类色泽的品种多是低温种和广温种,属于糙皮侧耳和甘旨侧耳。并且色泽的深浅程度随温度的变化而有变。一般温度越低色泽泽越深,温度越高色泽越浅。别的,光照不足色泽也变浅。深色种多质量好,表示为肉厚、新鲜、滑润、味浓、组织慎密、口感好。

  ②淡色种(浅灰色)。这类色泽的品种多是中低温种,最适宜的出菇温度略高于深色种,多属于甘旨侧耳种。色泽也随温度的升高而变浅,随光线的加强而加深。

  ③乳白色种。这类色泽的品种多为中广温品种,属于佛罗里达侧耳种。

  目前我国栽培平菇的方式良多。有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反映熟化及防污双重处置改良培育料免蒸无传染栽培平菇的国际领先手艺等。

  可把现有的空屋、地下室等,革新为菇房。有前提的也能够新建菇房。菇房应坐北朝南,设在地势高、 接近水源、排水便利的处所。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚,门窗放置要合理,有益于 保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷,水泥抹光,以便消毒。别的,可建筑简略单纯菇房,即从地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。为了充实操纵菇房空间,还可在菇房内设置床架,进行栽培。床架南北陈列,四 周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道 。上基层床面相距50厘米,基层离地20厘米,取上层不要跨越窗户,免得影响光照。床面宽不跨越1米,便于办理。床面铺木板,竹杆或秸秆帘等。

  菇房在利用前要消毒,出格是旧菇房,更要完全消毒 。以削减杂菌污染和虫害发生。

  消毒方式如下:

  (1)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤,加热密闭熏蒸24小时。

  (2)喷洒5%的石碳酸溶液。

  (3)喷洒敌敌畏800倍液。

  木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、

  玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料,任用其一种,都能够栽培平菇。但要获得高产、优良的栽培结果,则应添加适量

  石膏、过磷酸钙

  等辅料。下面是几种常用配方及其配制方式。

  (1)棉籽壳99%,石灰1%。将石灰溶于适量水中,平均地淋在棉籽壳上,边淋水,边踏踩,边翻拌,直到棉籽壳含水适量平均为止。

  (2)稻草99%、石灰1%。将稻草铡成长5厘米摆布,沉人1%石灰水中浸泡5~6小时,待其吸足水后捞起沥干,即可压模播种。

  (3)木屑89%,石灰1%、麦麸10%,干料夹杂,加水翻拌平均,至含水量60%摆布。

  玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。

  干料夹杂,加水翻拌平均,至含水适量为止。

  (5)玉米芯或玉米秆 将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡1~2天,至充实吸水后捞起沥干,即可平铺成菇床,分层播种。

  (6)花生壳、花生秆78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。先将花生壳、花生秆晒干破坏,糖溶于少量水中与干料混匀,再加清水拌匀,至含水量58%摆布。

  (7)甘蔗渣50~69% ,木屑30~49%、石灰1%。先将干料混匀,再加清水翻拌平均,至含水适量为止。

  (8)豆秆粉33%、棉籽壳33%、木屑32%、碳酸钙1%、糖1%。糖溶于少量水中与干料混匀,再加清水翻拌平均,至含水适量。

  在以上8种配方中,拌料时加人0.1~0.2%多菌灵和0.1%敌敌畏,以便杀灭部门杂菌、害虫。特别是温度较高时播种,培育猜中添加适量杀菌剂、杀虫剂,减产结果更较着。

  平菇的播种方式良多,有混播,穴播,层播和笼盖式播种等。下面次要引见一基层播。床面上铺一块塑料薄 膜,在塑料薄膜上铺一层养分料,约5厘米厚,然后撒一层菌种,再铺一层养分料,再在上面撒一层菌种,最初整平压实。床面要求平整、呈龟背形。

  一般每平方米床面用料20公斤摆布,厚度10—15厘米。在播种前,应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出,放入清洁的盆内,用洗净的手把菌种掰成枣子大小的菌块,再播入料内。播种后,料面上再盖上一层塑料薄膜,如许即利于保湿,也可防止杂菌污染。播种时间,一般从8月末到第二年4月末,均可播种。不外春播要早,秋播要晚,气温在15℃以下是平菇栽培的适宜期间。

  (1)发菌期的办理:菌丝体发展发育阶段的办理,次要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染,播种后10天之内,室温要节制在15℃以下。播后两天,菌种起头萌生并逐步向四周发展,此时每天都要多次查抄培育料内的 温度变化,留意将料温节制在30℃以下。若料温过高,应翻开薄膜,通风降温,待温度下降后,再盖上薄膜。料温稳 定后,就不必掀动薄膜。10天后菌丝长满料面,并向料层内发展,此时可将室温提高到20—25 ℃。发觉杂菌污染,可将石灰粉撒在杂菌发展处,或用0.3%多菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度连结在65%摆布。在一般环境下,播种后,20—30天菌丝就长满整个培育料。

  (2)出菇期的办理:菌丝长满培育料后,每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时,然后盖好,如许可加大料面温差,促使子实体构成。还要按照湿度进行喷水,使室内空气相对湿度调至80%以上。达到心理成熟的菌丝体,碰到适宜的温度、湿度、空气和光线,就扭结成良多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾,将室内空气相对湿度连结在85%摆布,切勿向料面上喷水,免得影响菌蕾发育,形成幼菇灭亡。同时要支起塑料薄膜,如许既通风又保湿,室内温度可连结在15—18℃。菌蕾堆构成后发展敏捷,2—3天菌柄延长,顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖构成时,可向料面喷少量水,连结室内空气相对湿度在90%摆布。温度连结在15℃摆布。

  在食用菌出菇旺期和出菇后期,培育猜中的养分耗损殆尽,此期及时追施肥料,能显著提高食用菌的产量,改善质量。

  粪土肥 将晒干的猪、牛粪破坏,用石灰水上清液预湿堆制15天,加50%的肥泥和少量草木灰拌匀,在食用菌产量急剧下降或呈现死菇时,清理床面,剔除老根,将粪土肥撒施于床面。

  用腐熟晒干的草料,加100倍水煎取汁液,冷却后喷洒,可使食用菌发展健壮。

  棉子汁 将棉子加10倍水煎汁,冷却后加3倍清水施用。

  取10公斤没有霉变的黄豆(4660,-12.00,-0.26%),淘洗清洁,浸泡后加水50~60公斤,煮后滤取汤汁,加水至200公斤喷洒;取10公斤胡萝卜切碎,加15公斤水,煮30分钟,过滤取汁,加3倍水配成25%的胡萝卜汁喷洒;在100公斤水中插手固体葡萄糖1公斤,熔解后即得1%的葡萄糖液,间接喷洒即可。

  取菇根5~10公斤,冼净,加水10~15公斤,煮沸15分钟,取清液加水50公斤,搅匀后喷施,可推进菇蕾发展。

  上述提到的各类追肥液每平方米用量0.5公斤摆布。

  当平菇菌盖根基展开,颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色,孢子即将弹射时,是平菇的最适收成期。这时

  采收的平菇, 菇体肥厚,产量高且味道美。采收方式,要用左手按住培育料,右手握住菌柄,悄悄旋扭下。也可用刀子在菌柄基部 紧贴料面处割下。采大朵留小朵,一般环境下,播种一次可采收3—4批菇。每批采收后,都要将床面残留的死菇,菌 柄清理清洁,以防止下批出产烂菇。盖上薄膜,遏制喷水4—5天,然后再少喷水,连结料面潮湿。大约经10天摆布, 料面再度长出菌蕾。仍按第一批菇的办理方式办理。

  1. 栽培时间:在6月末三遍地铲趟完毕,在玉米或大豆地垄沟种菇。因玉米或大豆在7—8月份枝叶发展富强,封垄较好,垄沟湿度大,正好适合平菇子实体发展。

  2. 培育料:选用整轴玉米芯或整捆豆秆,用2%石灰水浸泡24小时捞出,控出多余水分,备用。

  3. 栽培方式:栽二垄,空一垄为功课道。起首将垄沟清理一下,然后铺一层整轴玉米芯或豆秆,撒一层菌种,再铺一层料,再撒一层菌种。最初用脚踩实,上面笼盖2厘米厚土或笼盖地膜。

  4. 办理:接种20天后,菌丝长满培育料。若是气候无雨,较干旱的地域,可浇一次重水,一周摆布就能出菇。办理方式及采收同前。

  平菇生料栽培

  1.菌种选育,精选优秀菌种

  2.菌种活化及一级菌种制备

  菌种活化:将平菇菌种挑取菌丝接种到PDA斜面培育基长进行活化培育,20—25℃前提下恒温培育,待菌丝长满斜面后备用。

  一级种制备:将活化好的菌种转接到PDA斜面上,20—25℃前提下恒温培育,制成一级菌种备用。

  3.二级菌种制备

  固体培育基:玉米芯55%,木屑30%,麸皮10%,玉米粉5%,石膏1%,石灰1%

  培育基制备:按二级培育基配方制备二级种培育基,含水量55%-60%,装瓶高压蒸汽灭菌备用。

  接种培育:将长好一级菌种截取不异大小菌快接种到固体二级菌种培育基中,25℃前提下恒温培育。

  4.三级菌种制备

  固体培育基:玉米芯77%,麸皮20%,生石灰1%,石膏1%,糖1%

  培育基制备:按三级种培育基配方制备三级菌种培育基,含水量55%-60%,装袋高压蒸汽灭菌,备用。

  接种培育:将长好的二级固体菌种接入到干重500g的菌袋中,菌袋含水量60%,接种量为每瓶接一袋。20-25℃前提下恒温培育。

  5.制造出菇菌袋(生料栽培)

  栽培袋配方:玉米芯80%,麸皮15%,生石灰4%,石膏1%,多菌灵0.1%

  生料栽培培育基制备:按栽培袋培育基配方制备菌袋,含水量55-60%。

  接种培育:将长好的三级菌种,10%接种量接种到生料栽培袋种,发菌培育,25—30天菌丝长好后,进行出菇办理,察看记实各个品种的质量及产量。

  平菇生料栽培的工艺相对简单,出菇菌袋不需要进行灭菌,平菇具有耐碱力,用生石灰提高PH值节制染菌率,但不宜过量,当PH值跨越10的时候会影响抑止一般的菌丝发展,所以插手4%的生石灰,使培育料的PH值在8—10摆布即可,石膏在平菇培育料种的感化是添加钙质,不变PH值,加多了也会对菌丝发展晦气。

  6.出菇期间的办理

  (1)出菇菌袋起头现小菇蕾的时候,温、湿度很是环节,平菇属于低温品种,出菇期间温度应在15—18,湿度连结在70以上,若是在刚现小菇蕾时温、湿度连结欠好,会导致小菇蕾干涸灭亡,

  (2)光线不宜过强,连结有散射光即可,

  (3)必需留意按时通风,防止染菌。

  塑料大棚栽培

  可按工具走向作畦栽培,也可与高杆蔬菜(黄瓜、豆角架两头的垄沟内)间种,也可作菌砖栽培,还能够用塑料袋栽培。培育料的调制、播种、办理同前。因受天然前提的影响,棚内温度变化较大,需要按照天气变化,留意调理温度。当气温偏高时,白日盖上草帘,免得太阳映照而增温;薄暮揭去草帘,并打开通风窗上的薄膜,以降低棚内温度。当气温降低时,白日揭开草帘,操纵日照增温,晚上盖好草帘,关严通风窗,以利保温。

  无公害种植

  1.栽培方式和体例平菇是生命力很强的食用菌,只需在发展适宜的前提下,比其它任何食用菌发展都快。南阳地域泛博栽培者按照其生物学特征,缔造了很多栽培方式,常规栽培体例有袋栽、床栽、畦栽、砖栽、箱栽、盆栽等。

  现引见使用最普遍的方式——熟料袋栽。

  2.熟料袋栽的根基配方

  (1)棉籽壳90%、麸皮5%、石灰2%、磷肥1%、石膏1%、食盐1%、含水量60%、PH值7.5-8.0。调配时,棉籽壳先用石灰水渗透,捞起堆制发酵1-2d,然后插手其它辅料拌匀。

  (2)玉米芯65%、棉籽壳20%、麸皮8%、花生麸或菜籽饼3%、复合肥1%、石膏粉1%、石灰2%、PH值7.5-8.0。将花生米粒大小的玉米芯及其他材料(棉籽壳先预湿)充实拌匀,边喷水边翻拌,至含水量60%为止。

  (3)杂木屑(过筛)或稻草(切碎)85%、麸皮(米糠、玉米粉)7%、花生麸3%、复合肥1%、石膏1%、糖1%、石灰2%、含水量60%、PH值7.5-8.0。原辅料充实拌匀后,边喷水边翻拌,至含水量60%为止。

  3.原料消毒和接种料拌好后,要敏捷分装。用45cm×20-27cm×0.04cm的聚丙烯塑料筒装料,每筒装干料1.8-2kg,恰当压实,两头各留7cm,套环后用薄膜封口,然后用橡皮筋拴紧薄膜和套环。采用高压蒸汽灭菌,1.47×105帕(126℃),维持1.5-2h;或常压灭菌,100℃维持8-12h。

  在无菌室或接种箱接种,凡是每瓶750ml瓶装的菌种可接种18袋摆布(料袋两端接种)。

  4.菌丝培育培育场地要干燥,空气清爽,尽量连结暗中,温度节制在27℃以下。培育菌袋凡是用单排迭放的体例陈列,也可采用“#”字型排放,概况撒一层生石灰。料内温度跨越30℃时要及时散堆。接种后10d天要勤查抄,污染杂菌的袋子要及时捡出。也可搭床架排放,充实操纵空间。凡是床架层与层间的距离为50cm,床架间过道一般以70cm为宜。15d后把上下料筒调堆,查抄菌丝吃料环境,一般经20-25d摆布菌丝长满整个培育料,接种至子实体原基的构成需35d摆布。

  5.出菇办理菌丝长满全袋后,当场出菇或搬到出菇场地出菇。当场出菇时,原先排放较稠密的应从头排放,排与排距离以采摘便利为尺度。

  温度节制:平菇是变温性健壮菌类,变温刺激有益于子实体构成。原基构成后,温度在15-24℃时,子实体发展较快。

  湿度节制:一般空气相对湿度以65%为宜。

  分歧期间喷水体例和喷水量有所分歧,子实体构成初期以空间喷雾加湿为主,少量多次,连结地面潮湿。当子实体菌盖3cm以上时,可间接喷在菇体上,空气相对湿度以85%摆布为佳。

  光照节制:平菇子实体的构成必需有光线的刺激,菌丝长满袋后,要赐与恰当的散射光,但不克不及阳光直射。凡是以能看报纸的光线即可。

  在人防工事等场合应安照明灯来添加光照。通风换气:子实体构成和发展发育阶段需要足够的氧气,必需加强通风换气。一般出菇场地恰当打开窗即可,人防工事或地下室栽培要报酬送风换气。通风换气不只有益于子实体的构成和发育,同时可削减杂菌的污染。

  6.采收采收平菇要及时,一般七成熟,菌盖边缘尚未完全展开,孢子未弹射时采收最好。

  7.采收后办理采收后断根料面死菇、残留菇柄及碎块,喷一次水或养分液,将料面平整,使菌丝恢复发展10-15d;当料面又呈现子实体原基时,反复上述出菇办理。一般可采收4-5潮菇。

  病虫害防治

  平菇栽培过程中,发菌成熟的菇床迟迟不出菇,或采过1~2潮菇的菇床,不再一般出菇的现象较为常见,其缘由有以下几种:

  1.料温偏高。菌丝培育成熟的菇床,若无较低温度的影响,其料温下降的速度很慢。若料温高于出菇温度范畴,则原基不易发生,这种现象在秋栽的低温型品种中最为常见。

  2.情况不适。菇床所处情况温度,高于所栽品种的出菇温度范畴,或低于所栽品种的出菇温度范畴,城市发生不出菇或转潮后不再一般出菇的现象。前者春、夏、秋季均会发生,后者多出此刻冬季低温季候。

  3.积温不足。在低温下种植时,菌丝持久处于迟缓发展形态,虽然发菌时间较长,但因为无效积温不足,菌丝心理成熟度不敷,而迟迟不克不及出菇。此外,无论何时种植,出菇前的温差变化太大,均晦气于出菇。

  4.水分不足。发菌期因为揭膜次数过多,笼盖不严或土壤吸湿等,会形成培育料含水量下降,或菇床概况失水偏干;此外,产菇期菇体大量耗损培育料的水分后,如菇床水分弥补过少,也会形成不出菇或转潮后纷歧般出菇的现象。

  5.菌丝徒长。培育料含水量过高,菇床概况湿度饱和,干湿差变化小,会形成菌丝徒长,在菇床概况构成厚厚的菌皮。

  6.虫害影响。杂菌污染菇床后,不单与平菇菌丝抢夺养分,并且能排泄无害物质,抑止平菇菌丝的一般发展;害虫侵入菇床后,则大量咬食平菇菌丝,并使平菇菌丝断裂失水灭亡。病虫风险重的菇床,平菇菌丝的一般心理代谢和物质转换要能遭到粉碎,进而形成不出菇。这种现象在整个产菇期内均可发生。

  7.通风不良。菇床通风不良,供氧差,膜内二氧化碳浓渡过高,光线太弱,均晦气于出菇。这种现象在地下菇场较为常见。

  在栽培过程中,应按照平菇各生育阶段的特征,进行细心办理,避免形成以上不出菇或纷歧般出菇要素的发生,而获得稳产高产。

  病害常见以下两类:

  (1)在栽培过程中,情况前提及办理方式不当;形成反常的心理勾当的现象。我们称为心理性病害。

  菌丝风长:菌丝表层气生菌丝浓密,影响出菇。构成菌丝风长的缘由次要是空气湿度大,通风不良所致。防止法子,加强通风,降低湿度即可。

  平菇的大脚菇:子实体菌盖极小,菌柄粗长。此次要是缺氧、通风不良形成的。只需加强通风,留意光线即可防止。

  平菇枯萎:菇蕾或子实体发展停滞,逐渐萎缩、变干涸死、腐臭。发生的缘由次要是水分不足,通风过大。防止法子,添加空气相对湿度,不使料面干燥,通风时切勿让风直吹菇蕾或子实体。

  平菇药害:子实体喷药后(敌敌畏),菌盖遏制发展,边缘构成一条黑边、翻卷。要禁止利用一些无害的农药。

  锈斑:平菇菌盖、菌柄上发生锈褐色黑点。发生的缘由,次要是通风不良、湿渡过大构成的。防止法子,加强通风,降低湿度。

  (2)子实体被其他杂菌污染以致发病或灭亡。我们称为浸染质病害。

  平菇常见的病是干泡病(褐斑病),次要风险其一般发展。其症状为子实体概况发生白色绒毛状菌丝,呈现褐色黑点,菌盖萎缩、干裂。

  防治法:降低温度,加强通风。病区喷2%甲醛液或1:500倍多菌灵。

  平菇含丰硕的养分物质,每百克于品含卵白质20—23 克,并且氨基酸成分齐备,矿物质含量十分丰硕,氨基酸品种齐备。

  1.菌体卵白质含量高达百分之19—26克,据材料报导,平菇干卵白质含量20%摆布,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。卵白质中含有18种氨基酸,此中8种必需氨基酸8.38%,占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美,就是由于含有上述很多种氨基酸能刺激人的味觉器官发生美味的感受,比纯真的味精所含的一种谷氨酸纳美味要好得多。不会口渴。并且所含氨基酸的量十分丰硕,好比蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值别离为4.45%、6.8%、7.7%,而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值别离为4.1%、0.10%、3.29%。特别是动动物中的赖氨酸、亮氨酸大部门很缺乏,亮氨酸几乎没有。中国食物布局以粮为主,就更觉缺乏。赖氨酸对推进回忆,推进人体易合成高级卵白的主要构成物质。所以说,一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类比拟,有过之而无不及,再如鱼中维生素C几乎没有;

  2.含脂肪3.84%;

  3.含碳水化合物总量65.61%,此中还原糖含54.73%,戊聚糖1.96%,甲基戊糖1.16%,海澡糖5.38%,甘露醇10.87%;

  4.含纤维素6.15%;

  5.含灰分4.94%;

  6.还有含有十分丰硕的维生素B族,如VB20.135%微克,VC9.3%微克,VD0.12%微克(麦角固醇);

  7.以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素;

  8.研究表白,平菇还含有平菇素(卵白糖)和酸性多糖体等心理活性物质,对健康、长命、防治肝炎病等感化甚大(用平菇能制肝宁片),对防治癌症也有必然的结果;

  9.含侧耳(平菇素)。能对格蓝氏阳性菌和阳性菌、不合杆菌等均具有较强的抗菌活性;

  10.经研究已知平菇等食用菌中,遍及含有能刺激机体发生干扰素的诱导物质(能抑止病毒的抗体),这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna),它能强烈地抑止病毒增生。所以常吃平菇等菌类食物,能削减“流感”、肝炎等病毒性传染的疾病,特别能抵御现代风行“非典”等病毒入侵的感化;

  11.生物学家操纵四膜虫作试验,同样从小出生避世的四膜虫,一种专吃卵白胨长大,另一种专吃平菇浸出液长大,其成果表白,专吃平菇液长大的存活一年,而专吃卵白胨长大的只存活六个月;又同样缺氧情况下试验,吃卵白胨长大的在缺氧情况中只存活一个月,而吃平菇长大的在同样缺氧情况中,能保存三个月。

  尝试证明,平菇对人体具有延年益寿功能,优于动动物食物。

  跟着科学的前进,逐渐由野生驯化成为现代人工大量栽培的各类分歧颜色的平菇,是在现代国表里发觉的2000多种食用菌中,属发展敏捷,个别较大的一种质嫩味美、价值很高的大型食用菌。原是珍贵山珍宫庭好菜,现是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。 早在六、七百年前,南宋文学家朱弁出使金国被扣16年时作的《谢崔致君饷天花》一诗,云:“三年北馔饱膻荤,佳蔬颇忆南洲味,地菜方为九夏珍,天花忽从五台玉”[笔者浅释,大意是:三年在北方常吃荤菜(平菇当荤菜),好吃的蔬菜值得回忆在南洲时,处所菜(指平菇)才算是珍品,天花(指平菇)比五台山玉石更宝贵]。还有安徽省皖北地域村民自古传播皆知“槐莪”(指平菇)能治食道癌。

  20世纪初,意大利起首辈行木屑栽培研究,四十年代后期种植日广。而中国在1930年前后,长白山林区起头用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳,1936年前后日本森木和中国的黄范希动手瓶栽,此后欧洲人卢撒德(Lutha-ra1969)用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培,乔斯(jcrh1969)种植于压碎的玉米芯上。

  .后期追肥

  援用日期2013-09-13

  词条标签:

  科学百科生命科学分类

  努力于权势巨子的科学传布

  中国农业大学

  “科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目