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香菇豆角

时间:2019-08-02 04:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  香菇豆角,所属浙江菜,是一道常见的家常素食菜肴。次要材料有豆角、香菇、姜、葱等,其特点是黑如铁,绿如翠,鲜咸口,软烂香。

  香菇,豆角

  养分和食疗

  豆角400克,香菇75克,油40克,葱、姜末各2克,酱油5克,料酒15克,盐2克,味精5克,水淀粉30克,香油5克,汤适量。

  1、豆角去筋洗净,坡刀改3厘米长的段,用开水焯一下。香菇择洗净,去把,改刀。

  2、坐勺放油、葱、姜炝锅,烹料酒,倒入豆角香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透,拢芡,淋香油,出锅即成。 操作环节:豆角含有一种皂角素,加热不敷食用容易发生中毒,烹饪时应出格留意火候。

  豆角- 豆类蔬菜次要包罗扁豆刀豆、豌豆、豇豆等,大部门人只晓得它们含有较多

  的优良卵白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

  蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰硕的养分物质,此中卵白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、生果的含量要高。以香菇为例,香菇的卵白质中至多含有18种氨基酸。

  养分和食疗

  香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种发展在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,养分丰硕,素有“动物皇后”佳誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

  1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可推进T淋巴细胞的发生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

  2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有断根感化,对体内的过氧化氢有必然的消弭感化。

  3.防癌抗癌:香菇菌盖部门含有双链布局的核糖核酸,进入人体后,会发生具有抗癌感化的干扰素。

  4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的感化,又可防止动脉软化、肝软化等疾病。

  5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治感化,又可用于消化不良、便秘等。

  豆角含丰硕维生素B、C和动物卵白质,能使人思维安好.调度消化系统,消弭胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,吐逆腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功能。

  豆角必然要焯透,以防止中毒。由于豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和动物凝固素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激感化,并对细胞有粉碎和溶血感化,严峻的还会呈现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、吐逆、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻痹等症状。这两种中毒物质不耐热,经充实加热后,就可将有毒物质粉碎。防止豆角中毒的次要方式是把豆角完全炒煮、熟后,再食用。

  援用日期2017-12-20

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  香菇豆角图册

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